Recette : bouillon de légumes anti-gaspi !

Published On: 08 février 2021Tags: ,
recette de bouillon de légumes anti-gaspi

RECETTE COOKIES – En manque d’idées recettes pour faire plaisir à toute la famille ? On a ce qu’il faut pour vous !
C’est parti pour la recette de bouillon de légumes anti-gaspi de Jessica. Pour cela rien de simple, il suffit de ne plus jeter vos épluchures de légumes ! Vous ne nous croyez pas ? Suivez le chef et dites-en nous des nouvelles !

Les ingrédients

• 400g d’épluchures de légumes Bio coupées en gros morceaux (pelures d’oignons, épluchures de carottes, navets, panais, fanes de radis, vert des poireaux, salade, chou-rave, pieds de brocolis, de champignons, etc.).
• 1 à 2 gousses d’ail.
• 1 cuillère à café de gros sel.
• Du poivre.
• Herbes aromatiques de votre choix.
• Épices de votre choix.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 2 litres d’eau. 

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites légèrement chauffer l’huile puis faites revenir les gousses d’ail pressées.

2. Rajoutez les épluchures et faites les revenir 2 min en remuant. 

3. Ajoutez le sel, le poivre et les aromates, couvrez avec l’eau et faites mijoter jusqu’à ce que cela ait réduit presque de moitié (1h).

4. Filtrez votre bouillon ainsi réduit à l’aide d’une passoire ou d’un chinois. 

5. Versez-le dans un bocal pour qu’il se conserve quelques jours au frigo ou dans un bac à glaçons pour une conservation au congélateur en petites portions.

6. Servez bien chaud !

Régalez-vous !

LITTLE ASTUCE !
Faites sécher les épluchures de légumes au four à température basse (120°) environ 1h. Mixez le tout.
Vous obtenez un bouillon en poudre à mélanger au sel ou au poivre, à ajouter à l’eau de cuisson de légumes, des pâtes, du riz, etc.

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